La tàula de m'aura
In der Borgata Isaia von Elva: eine Osteria, die von ihrer Gegend erzählt, mit ehrlichen Zutaten aus der Umgebung, Slow-Food-Presidi und einem Weinkeller, der mit Liebe zur piemontesischen Weintradition zusammengestellt wurde
Echte Aromen und die Slow-Food-Philosophie
La tàula de m’aura empfängt ihre Gäste mit einer Karte, die die Rezepte und Erzeugnisse der umliegenden Täler in den Mittelpunkt stellt.
Mauras Können und ihr tiefer Respekt vor der Slow-Philosophie zeigen sich in Gerichten, die einfach sind, aber aus hervorragenden Zutaten aus der Region und Produkten der Slow-Food-Presidi entstehen.
Maura und Dario gehören außerdem zu den Gründern der Slow-Food-Gemeinschaft für landwirtschaftliche Entwicklung und nachhaltige Gastfreundschaft im Valle Maira. Diese Initiative hat Bauern, Züchter, Händler und Gastwirte der Gegend zusammengebracht, und die tàula de m’aura ist einer ihrer Treffpunkte und tragenden Pfeiler.
Warum la tàula de m'aura
Unsere Küche
Unsere Küche lebt von einer guten Mischung aus Sorgfalt bei den Zutaten, Kenntnis der lokalen Traditionen und der Bereitschaft, Neues zu wagen, wo es sinnvoll ist.
Für die Rezepte verantwortlich ist Giuseppe Barbero (Gepis), ein Routinier mit über vierzig Jahren Erfahrung in den Slow-Food-Küchen von Bra.
Die Weinkarte, gemeinsam mit der Banca del Vino in Pollenzo erarbeitet, konzentriert sich auf Weine aus der Langa und dem Roero, ergänzt um eine Auswahl aus anderen italienischen Regionen. Dazu kommen Weine aus den Alpentälern der Provinz Cuneo, die regional und national gerade von sich reden machen, mit besonderem Augenmerk auf grüne Weine.
Im Führer Osterie d'Italia 2026
La tàula de m'aura gehört zu den 1.980 Adressen, die der Führer Osterie d'Italia 2026 von Slow Food Editore empfiehlt, die erste Anlaufstelle für alle, die ehrliche Küche suchen, verwurzelt in einer Gegend und ihren Traditionen.
Eine Anerkennung für das, was wir auf 1.703 Metern tun: Zutaten aus der Umgebung, überlieferte Rezepte des Valle Maira, Produkte der Slow-Food-Presidi und der Slow-Food-Gemeinschaft und ein Keller, der die Weine des Piemont ins Rampenlicht stellt.
